νηστίσιμα: αγκινάρες αλά πολίτα

τι θα χρειαστείτε:

10 αγκινάρες

10 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

χυμός από δύο λεμόνια

500 γραμμάρια πατάτες μικρές

5 καρότα κομμένα φέτες

½ φλιτζάνι  τσαγιού ελαιόλαδο

1 κουταλιά της σούπας αλεύρι

1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο

αλάτι, πιπέρι

Καθαρίζετε τις αγκινάρες από τα σκληρά φύλλα και αφαιρείτε το χνούδι από το εσωτερικό τους. Τις ρίχνετε σε ένα μπολ με νερό και το χυμό από ένα λεμόνι για να μην μαυρίσουν. Σε κατσαρόλα σοτάρετε τα κρεμμυδάκια και τα καρότα, προσθέτετε τις αγκινάρες, τον άνηθο, το αλάτι, το πιπέρι, το αλεύρι διαλυμένο στον υπόλοιπο χυμό λεμονιού και αρκετό νερό. Όταν αρχίσουν να μαλακώνουν οι αγκινάρες, προσθέτετε τις πατάτες και συνεχίζετε το βράσιμο μέχρι να ψηθούν όλα τα λαχανικά.